Saiba qual o tamanho ideal para cozinha e se inspire em projetos incríveis

Cozinha, Talita - Fotografia de Arquitetura e Decoração Talita - Fotografia de Arquitetura e Decoração Modern kitchen MDF
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A cozinha é cada vez mais um espaço social da casa. Com a disseminação de programas de culinária e onda gourmet, esse ambiente – que antes já era considerado o coração da casa – agora pode ser chamado também de espaço de encontros. Mas na hora de definir o espaço da cozinha na planta baixa de uma casa, ou escolher qual tipo de cozinha fazer em um apartamento, sempre surge a dúvida: qual o tamanho ideal para cozinha? Qual a largura ideal para bancada de cozinha?

Nesse post vamos conhecer os diferentes tipos de cozinha e entender quais as dimensões utilizadas por designers e decoradores profissionais na hora de projetar o tamanho ideal de cozinha.

Normas técnicas: medidas da cozinha

A ABNT é a Associação Brasileira de Normas Técnicas, que normatiza tudo o que diz respeito à construção civil. A norma mais genérica, que trata de questões básicas de edificações, é a NBR 15.575, que determina quais são as medidas mínimas para cômodos. Em conjunto com a NBR 15.757, o Código Código de Obras e Edificações (COE) de 2017, também dita as dimensões mínimas de cada espaço.

De acordo com o Código de Obras e Edificações (COE) de 2017, a cozinha deve ter pé direito mínimo de 2,50m. Não existe área mínima, mas é obrigatório que caiba um círculo de 1,50m de diâmetro em qualquer cozinha.

Cozinha americana

As cozinhas americanas estão muito presentes nas casas brasileiras. Mas afinal, o que é cozinha americana? São cozinhas que não estão “enclausuradas”, mas sim abertas para o ambiente social. Muitas vezes apenas uma parede é retirada para tornar a cozinha americana, mas em outras situações ela fica completamente aberta. 

Por morarmos em espaços cada vez menores, abrir a cozinha para a sala é uma maneira de integrar o ambiente e fazê-lo parecer maior. Não existe um tamanho ideal para cozinha americana porque ela pode ter muitos formatos – linear, com ilha, em L, etc – e porque o termo refere-se apenas a uma área mais integrada ao restante do ambiente social.

Dimensões mínimas

Além do que é estabelecido em normas da construção civil, existe um consenso entre os arquitetos sobre o tamanho do balcão de cozinha. Em qualquer tipo de cozinha, a profundidade recomendada da bancada é de 60cm. Entretanto, em ocasiões em que o espaço é muito estreito, é possível fazer com 55cm. 

Outra dúvida muito comum é sobre o tamanho de pia de cozinha ideal. Como comentamos ali em cima, o recomendado é que a bancada tenha 60cm de profundidade e no mínimo 120cm de comprimento para caber confortavelmente nesse espaço a pia de inox, uma área para o escorredor de louças e outra para apoiar tábuas, travessas e manusear os alimentos.

Uma dica valiosa para quem utiliza muito o espaço é que o melhor formato de cozinha é aquele que cria um triângulo entre os elementos fogão, pia a geladeira. Isso gera muito facilidade na hora de cozinhar, limpar e manusear os alimentos.

Cozinha linear

Esse tipo de cozinha geralmente é feito quando o espaço é estreito e comprido. Bem comum em apartamentos pequenos, todos os elementos da cozinha ficam na mesma parede. O ideal é que a pia sempre fique entre o fogão e a geladeira para facilitar as atividades do dia a dia na cozinha.

É muito importante estabelecer um corredor livre de circulação de 1 metro de largura. Essa largura da circulação geralmente é menor em outros ambientes da casa, entretanto é essencial lembrar que na cozinha deve haver espaço para uma pessoa executar um trabalho de bancada (lavar a louça, cozinhar ou manusear alimentos na bancada) e para outra pessoa transitar com segurança atrás, já que muitas vezes é necessário carregar objetos cortantes ou pratos e panelas quentes.

Cozinha paralela

Esse tipo de cozinha também é linear, entretanto ocupa duas paredes, uma de frente para a outra. Considerando a bancada da pia bem confortável (com 60cm de profundidade), um espaço de circulação de 1m, podemos constatar que apenas se a largura da cozinha for maior que 1,60m, é possível utilizar a parede em frente a bancada da pia para outros fins.

Se a cozinha possui largura de 2,00m, é possível utilizar a parede paralela para colocar armários de armazenamento, prateleiras ou bancadas de refeições rápidas com profundidade de até 40cm. Se a ideia é é fazer duas bancadas de preparo uma de frente para a outra, o ideal é que a distância entre elas seja de 1,20m porque é preciso considerar que duas pessoas estarão ao mesmo tempo trabalhando, cada uma em sua bancada.

Cozinha com ilha

A cozinha com ilha geralmente abriga o fogão ou a pia na ilha. Esse formato tem se difundido entre os projetos no Brasil porque permite que quem está preparando a refeição não fique de costas para os convidados. O tamanho da ilha pode varia de acordo com o uso, mas o ideal é que ela tenha pelo menos 60cm de profundidade.

Cozinha em U

Esse tipo de cozinha forma um U, distribuindo bem os equipamentos e eletrodomésticos. As medidas de circulação recomendadas são as mesas das cozinhas acima.

Cozinha em L

Esse tipo de cozinha é bem comum em cozinhas maiores e a grande parte delas, quando passa por uma reforma, acaba adicionando uma ilha.

Alturas de mobiliário

A altura da bancada de cozinha deve ser de 85 cm a 93 cm, dependendo da altura de quem vai utilizar a cozinha. Já quanto à altura de armários de cozinha aéreos, eles devem começar de 60 a 70cm a partir da bancada e, para que ninguém bata a cabeça na hora de lavar louça, é recomendado que eles tenham a metade da profundidade da bancada. Ex: Em uma bancada de 60cm de profundidade e 90cm de altura, os armários aéreos devem ter 30cm de profundidade e ser instalados de 150 a 160cm de altura.

Posição dos eletrodomésticos

Os principais eletrodomésticos da cozinha são a geladeira e o fogão, então dê atenção redobrada ao posicionamento deles. Ambos geram calor que precisa ser dissipado, por isso as laterais não podem ficar encostadas diretamente em móveis ou paredes. O manual técnico e de instalação de cada produto tem a obrigatoriedade de apresentar as distâncias mínimas de afastamento de cada face.

Caso o forno seja baixo, é necessário que haja um espaço de pelo menos 65cm em frente para que uma pessoa possa agachar, retirar o prato quente e subir com segurança. Uma geladeira, normalmente uma mede 60 cm x 70 cm, um fogão de quatro bocas com forno mede 60 cm x 50 cm.

Alturas dos pontos hidráulicos

Para cada aparelho hidráulico existe uma altura padrão. Essas alturas não estão regidas em normas, então podem ser modificadas livremente de acordo com o projeto hidráulico.

Armários de Cozinha: Dicas infalíveis para organização do espaço

A organização na cozinha depende totalmente do uso de móveis como armários, que devem ter repartições específicas para garantir o armazenamento de utensílios, louças e outros itens, facilitar a busca deles e deixá-los sempre à mão. Saiba como usá-los:

Armários aéreos – Na prateleira de baixo, guarde pratos, xícaras, copos e outras louças mais usadas no dia a dia. Na de cima, use para os itens menos usados.

Armários verticais – Ideais para aproveitar cada centímetro da cozinha, servem para acomodar outras louças e eletrodomésticos portáteis.

Gavetas – Indicadas para talheres, panos de pratos e jogos americanos, devem ser posicionadas próximo ao fogão para facilitar o trabalho.

Gavetões com maior profundidade – são ideais para guardar panelas, formas e travessas, mas podem também ser usados como dispensa de alimentos.

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